18日，中国吉林网记者专门来到吉林省农业科学院水稻研究所
支链淀粉富于黏性，蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊状，因此米饭油光可鉴，嚼起来口齿留香
“粳稻种植上，也分南北，江苏、云贵等地种植南粳稻，我们东北种植的是北粳稻”
“温度高，温差小，水稻灌浆速度快，口感就要差一些”
侯立刚说，与南方不同，8月之后，东北的白天温度没有那么高，同时昼夜温差拉大
“大家一定都听说过，北纬40°~ 45°之间，具有非常适宜水稻生长的气候条件，有世界黄金水稻带之称
侯立刚说，吉林省的大部分地方，都在这个区域内，天然拥有优质粳稻生长的最佳产地环境
吉林省的日照时间是2200-3000小时，特别是西部稻区，能达到3000小时左右的日照
东部土质多由森林腐殖质和火山灰构成，松软肥沃，富含微量元素，透气性好，而且土壤下面是玄武岩，白天升温快，夜晚降温也快，特别适合水稻干物质积累
中部松辽平原无需多说，得天独厚的黑土层深达40厘米至100厘米，富含氮、磷、钾和各种有机物，有机质含量约是黄土的10倍，被誉为土壤中的“乌金”
西部草原湿地，土质多为偏碱性黑油土，主打的弱碱性大米，食用有益健康，口感也是特别好
吉林省主要河流有松花江、辽河以及鸭绿江、图们江、绥芬河五大水系
“吉林省从上个世纪90年代就开展优质水稻育种工作，”侯立刚进一步揭秘吉林大米的“美味密码”，“以我们所为例，我们的育种工作，一直在走优质路线。”
2023年，吉林省举行了第十届优质食味水稻新品种鉴评活动，“这个活动三年一次，吉林省在全国范围来说，也是开展优质水稻鉴评比较早的省份。”
这背后，吉林省农业科学院水稻研究所付出了大量的努力
吉粳60、长白9号、吉粳88等品种成为各历史时期代表品种，主导了吉林省水稻品种的六次更新换代
吉林省现有国家认定超级稻品种5个，全部是水稻研究所育成
吉粳816被吉林省粮食协会推荐为“吉林大米品牌标志性品种”，为“吉林大米”品牌建设奠定了坚实的品种基础
